O ambiente mais técnico da casa, onde o fluxo de trabalho manda.
Cobre: fluxo de armazenar, preparar, cozinhar e lavar, triângulo de trabalho, dimensionamento e áreas livres de bancada, circulação, alturas, armários aéreos, relação entre equipamentos e mobiliário, proporção, cor, iluminação funcional, erros frequentes e checklist final.